DÉGUSTATION DE CHOCOLATS 2016-11-18T18:09:16+00:00

DÉGUSTATION DE CHOCOLATS

Bien que, littéralement, dégustation signifie « apprécier par le sens du goût… », dans les faits, une dégustation ne peut se limiter au goût. La texture du chocolat varie selon sa composition. Son odeur évoque déjà ses premiers arômes. Le bruit du chocolat au moment de sa rupture est aussi un indice de qualité. Alors, ne nous limitons pas à une définition, mais parlons plutôt de l’exploration de tous les sens.

Le chocolat se prête à merveille à cette belle aventure et voici pourquoi. Après avoir apprécié son emballage attrayant, les yeux se régalent à la vue de la brillance du chocolat et du mouvement de l’imprimé. Ensuite, les doigts effleurent sa texture fondante avant de le porter au nez où là, la fête commence. Son parfum évoque déjà ses premiers arômes exotiques. Il devient impossible de résister à l’envie de l’entendre se rompre sous la dent, nous y voilà ! À cet instant, un bouquet de saveurs caresse doucement la bouche et chaque note s’exprime l’une après l’autre jusqu’à ce que la dernière prenne fin.

Voici donc quelques conseils pour vous permettre d’apprécier au mieux votre aventure dans l’univers du chocolat.

Dans quel ordre déguster le chocolat ?

  • Goûtez d’abord les chocolats doux en progressant vers les plus intenses ;
  • Entre chaque chocolat, nous vous recommandons de boire un peu d’eau ou de porto.

Avec quoi le déguster ?

  • Les vins doux tels que les Maury, Xérès, Porto, vin de glace … ;
  • Certains spiritueux comme le whisky, le cognac, le rhum, le sherry, … ;
  • Les boissons chaudes telles que le café ou le thé ;
  • L’eau naturelle ou minérale.

Les bienfaits et les vertus thérapeutiques du chocolat :

  • Avec une teneur en cacao de 60% et plus, le chocolat est sans danger pour les diabétiques et hypoglycémique (consommé en quantité raisonnable, selon le niveau santé de chacun) ;
  • Le chocolat est tonique, antioxydant et il favorise la baisse du taux de cholestérol ;
  • Le chocolat est naturellement riche en antioxydants et en sels minéraux, éléments essentiels au maintien d’une bonne santé (magnésium, phosphore, calcium et potassium) ;
  • En plus d’être stimulant et aphrodisiaque, c’est un antistress.

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