PLANTATION AU COSTA RICA
À 16 ans, au cours d’un voyage au Costa Rica, Geneviève est envoûtée par la beauté du paysage. Déjà, elle s’imagine propriétaire d’une plantation de cacao qu’elle exploiterait de façon distinctive. En 2007, elle écoute son coeur et achète une plantation au sud du Costa Rica, dans la région de Palmar.
En 2012, après quelques années d’expérimentation, elle est prête à faire sa première micro-récolte. Elle se rend donc sur place pour vivre les joies de la récolte, du séchage et de la fermentation du cacao. La petite quantité qu’elle en rapporte servira à la création du Carré Saisonnier Costa Rica.
À la suite de cette expérience exaltante, la confection de chocolats haut de gamme ne suffit plus à sa vision; elle rêve maintenant de faire la transformation des fèves de cacao et ainsi maîtriser le chocolat de la semence à la dégustation !
À partir de là, tout est possible …
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