Tarte sablée au chocolat noir et bleuets

Portions : 8

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 3 à 4 H

Ingrédients :

Pâte sablée maison

100 g (1/2 tasse) de beurre salé

50 g (1/4 tasse) de sucre d’érable

2 œufs, à température ambiante

200 g (1 ½ tasse) de farine de kamut (ou autre farine, au choix)

¼ c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à soupe d’eau très froide

Ganache au chocolat noir

175 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35%

1 c. à café de miel de fleurs sauvages (ou autre miel doux, comme le miel d’été)

1 pincée de cannelle (facultatif)

200 g (1 ½ tasse) de chocolat noir haché

1 poignée de bleuets frais

Pâte sablée maison

À l’aide d’un mélangeur à main, crémer ensemble le beurre et le sucre. Incorporer les œufs jusqu’à obtention d’une texture homogène. Bien incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter l’eau graduellement tout en mélangeant.

Faire une boule avec la pâte, l’envelopper de pellicule plastique et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350F).

Sur une surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à obtention d’une abaisse mince et tapisser le fond, mais pas les parois, d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po).

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir complètement.

Ganache au chocolat noir

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le miel et la cannelle.

Déposer le chocolat dans un bol, verser le mélange de crème par-dessus et bien incorporer.  Verser dans le fond de tarte refroidi, garnir d’une poignée de bleuets frais et réfrigérer de 2 à 3 heures.

Cette recette est tirée du livre Passion Chocolat de Geneviève Grandbois.